Без грамма сахара: 5 самых разных овощных салатов на зиму

Без грамма сахара: 5 самых разных овощных салатов на зиму
Законсервированные салаты не всегда требуют добавления сахара. Существуют рецепты без его использования. Получившиеся заготовки могут есть даже люди, страдающие диабетом.

Из помидоров и свеклы

В свекле содержится большое количество аскорбиновой кислоты и каротина, поэтому салат будет не только вкусным, но и полезным. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:
  • 4 кг свеклы;
  • 2 кг лука;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • растительное масло для жарки;
  • соль.
Сначала нужно обжарить до полуготовности нашинкованные лук и сладкий болгарский перец. Вынуть из сковороды без масла. Помидоры измельчить на мясорубке, а свеклу натереть. Теперь эти два овоща смешать и тушить 1 час, постоянно помешивая. Затем добавить перец с луком, посолить, при желании – измельченный острый перчик. Тушить еще 10 минут, после чего разложить по банкам и закатать.

Из капусты, перца и зеленых помидоров

Красные помидоры можно есть не всем, поскольку они аллергенны, а вот зеленые – подойдут каждому. Нужны такие продукты:
  • белокочанная капуста – 250 г;
  • свежие огурцы – 250 г;
  • зеленые помидоры – 250 г;
  • репчатый лук – 200 г;
  • болгарский перец – 200 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 50 г;
  • уксус – 40 мл.
Капусту нашинковать, огурцы измельчить на кружочки, лук порезать четвертинками, перец – соломкой, помидоры – дольками. Все смешать. К салату добавить соль, масло и уксус. Оставить на 2 часа, периодически перемешивая.
По истечении этого времени салат разложить по банкам вместе с соком. Стерилизовать банки 15 минут, после чего их закатать. Хранить в прохладном месте.

Из кабачков, капусты и сметаны

Использование сметаны для закруток на зиму может удивить, однако салат получается по-настоящему вкусным. Потребуются такие продукты:
  • 1 кг кабачков;
  • 400 г капусты;
  • 2 луковицы;
  • 10 ст. л. растительного масла;
  • 4 ст. л. сметаны самой высокой жирности;
  • 4 ст. л. уксуса;
  • соль.
Кабачки тщательно помыть и нарезать соломкой. Капусту нашинковать, заправить третьей частью уксуса. Лук измельчить. Все овощи соединить, добавить масло, посолить, выложить в сковороду. Тушить до полуготовности, после чего добавить сметану и готовить еще 5 минут. Затем влить уксус и снова тушить 5 минут. Разложить салат по банкам, потом их закатать.

Из кабачков и перца

Для этого салата подойдут кабачки любой зрелости. Нужны такие продукты:
  • 1 кг очищенных кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 4 сладких перца;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1 перец чили;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • перец черный молотый, душистый, паприка, лавровый лист – по вкусу.
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. То же самое сделать с помидорами, луком и сладким перцем. Томаты посолить, довести их до кипения и варить 10 минут. Далее положить к ним уже подготовленные остальные овощи, тушить 15 минут.
Теперь ввести измельченный чеснок, перец чили, приправы, тушить еще 15 минут. Добавить уксус, накрыть крышкой, довести до кипения и выключить.
Массу разлить по банкам, которые сразу закатать. Хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Из баклажанов и чеснока

Сочетание баклажанов с чесноком стало практически классическим. Для заготовки на зиму потребуются такие продукты:
  • 750 г баклажанов;
  • 100 г моркови;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 перец чили;
  • зелень петрушки и сельдерея;
  • 30 мл уксуса;
  • вода.
Баклажаны вымыть, варить в течение 7 минут, остудить, а затем нарезать. Измельчить чеснок, чили и морковь, добавить к баклажанам вместе с солью, специями, маслом и уксусом. Оставить на 4 часа при комнатной температуре. По истечении этого времени разложить по банкам, которые стерилизовать 15-25 минут в зависимости от объема. Закатать.
Оцените статью:
[Голосов: 0 Среднее: 0]

Добавить комментарий

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector