Арбузы на зиму: 5 рецептов, которые сколько ни готовь, а все равно мало

Мы с удовольствием едим арбузы и ждем наступления их сезона, но из этой ягоды также можно приготовить вкусные и необычные заготовки на зиму. Храниться консервация может долго, но обычно расходится очень быстро.

Маринованные арбузы с уксусом

Интересное сочетание сладости мякоти и соленого рассола. Если поставить оригинальное блюдо на праздничный стол, то эта закуска первая улетит с тарелок. Достойная альтернатива приевшимся огурцам. Для приготовления понадобятся:

• арбуз;
• соль;
• сахар;
• вода;
• яблочный уксус.

Перед приготовлением очистите арбуз от кожуры, нарежьте 1,5-2 кг мякоти на крупные куски и уложите в заранее простерилизованные банки. Для рассола потребуется 1 литр воды, 3 чайные ложки сахара и 1 чайная ложка соли. Смешайте эти ингредиенты в удобной кастрюле и поставьте на огонь. Дать рассолу покипеть, а затем добавить 4 столовые ложки яблочного уксуса. Еще раз вскипятите смесь и залейте ее в банки. Аккуратно закатайте заготовки, остудите и дайте настояться хотя бы 2-3 дня, а лучше пару месяцев. Перед подачей подержите закуску в холодильнике, так кусочки будут более хрустящими.

Варенье из арбузов

Придется по душе любителям сладкого, так как лакомство получается очень сахарным. Ингредиенты:

• 1 кг арбузной мякоти;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 3 г лимонной кислоты.

Из ягоды удалить все косточки, нарезать мелкими кубиками, присыпать сахаром. Через 2-3 часа выделится сок. Слить его в кастрюлю с толстым дном и добавить остальной сахар, поставить нагреваться на средний огонь, постоянно помешивая. Как только сироп начнет закипать, снять с огня и залить им кусочки и снова довести до кипения. Дать покипеть 5-10 минут, выключить плиту и оставить настаиваться в течение 8 часов. Через 8 часов опять прокипятить варенье 2-3 минуты и оставить еще на 5 часов. Перед консервацией еще раз довести до кипения, добавить лимонную кислоту и разлить по стерильным банкам. Лакомство получается очень жидким, много сиропа, поэтому с ним очень удобно есть блинчики или оладьи.

Маринованные арбузы с аспирином

Вам понадобится:

• 1,5 кг арбуза;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок петрушки;
• 1 таблетка аспирина.

Как всегда тщательно промыть и простерилизовать банки. На дно положить чеснок и веточку петрушки. Нарезать арбуз на небольшие кусочки и заполнить ими емкость. Затем добавить соль, сахар, измельченный аспирин и залить кипятком. Закрутить крышки, перевернуть банку вверх дном и оставить остужаться. При мариновании таким способом консервация получаются более нежной, чем в классическом уксусном маринаде.

Арбузы в маринаде с медом

Вместо сахара можно использовать мед. Помимо сладости он добавит необычную нотку вкуса к закуске. Ингредиенты:

• арбуз 5 кг;
• вода 4 л;
• 9 столовых ложек меда;
• 6 столовых ложек столового уксуса;
• 6 столовых ложек соли;
• 5 головок чеснока.

Крышки и банки тщательно простерилизовать. На дно уложить чеснок, сверху – кусочки ягоды. Старайтесь не примять их. Вскипятите воду и перелейте ее в банки, через 5-10 минут слейте обратно в кастрюлю и приготовьте рассол. В кипяток всыпьте соль, добавьте мед, уксус. Рассолом залить банки и закатать.

Компот из арбуза

Чтобы напиток не получился приторно сладким, строго придерживайтесь рецепта. Итак, понадобится:

• 1 кг мякоти арбуза;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2,5 литра воды.

Основной ингредиент нарежьте так, чтобы он входил в горлышко банок. Сахар растворите в кипящей воде и залейте кусочки. Дайте настояться ингредиентам полчаса-час, а затем перелейте компот в стерильные банки и закатайте. При желании можно добавить различные пряности, например, мяту, ваниль или гвоздику. Для зимних заготовок лучше всего выбирать ягоды средней спелости, чтобы в процессе приготовления мякоть не разваливалась, а сохраняла форму.