7 растений, из которых можно приготовить вкусную наливку

Изготовление фруктово-ягодных наливок — русская традиция, переходящая из поколения в поколение. А несложная технология  приготовления делает домашний напиток доступным для каждого.

Айва

Главное условие — отобрать спелые и не испорченные плоды. Потребуется:

• 500 г очищенной айвы;
• 400 г сахарного песка;
• 500 мл водки или самогона;
• 25 г имбиря — по желанию.

Имбирь придает напитку пикантность, немного остроты и легкую жгучесть. Приготовление:

1. Айву и имбирь порезать дольками или небольшими кусочками.
2. Сложить все в стеклянный сосуд.
3. Насыпать сахар, закрыть банку, встряхнуть.
4. 2-3 дня выдержать в светлом месте.
5. Влить алкоголь, перемешать.
6. Выдержать 1 месяц в темном месте, перемешивая содержимое сосуда каждые 2-3 дня.
7. Получившийся настой отфильтровать, отжимая все кусочки имбиря и айвы.
8. Напиток плотно закрыть, поставить на выдержку еще на 5-7 дней в холодильную камеру.

Из этого количества получится не меньше 700 мл айвовой наливки. Хранить ее можно 3-4 года.

Вишня

Соединив вишню, сахар и водку, можно получить на выходе яркий, сладковатый напиток. Для его приготовления следует придерживаться следующих пропорций:

• 2 кг вишни;
• 750 г сахара;
• 400 мл самогона или разбавленного спирта.

Приготовление:

1. Ягоды промыть, обсушить, удалить косточки и сложить в трехлитровый бутыль.
2. Засыпать сахаром, потрясти несколько раз для равномерного распределения песка между плодами.
3. Залить заготовку крепким алкоголем, чтобы вишня хорошо была залита до верха. А лучше — на 1-2 см выше уровня.
4. Закрыть плотно бутыль обычной крышкой или плотной тканью.
5. Настаивать 60-75 дней в темном месте, периодически встряхивая банку, чтобы сахар полностью растворился.
6. Готовый напиток процедить, предварительно отжав ягоды.
7. Разлить для хранения по отдельным бутылкам.

Вишневую наливку делают и из замороженных ягод. По желанию добавляют другие фрукты, пряности.

Черноплодная рябина

Чтобы усилить вкус настойки из черноплодки, можно в нее добавить ароматный мед. Понадобятся ингредиенты:

• 1 кг рябины черноплодной;
• 0,5 л спирта 95%;
• 0,5 л самогона или водки;
• 200 г сахарного песка;
• 0,5 кг цветочного меда.

Приготовление:

1. Плоды почистить, промыть, засыпать сахаром и размять деревянной ложкой.
2. Поместить в стеклянную посуду.
3. Через 1 час добавить мед и алкоголь.
4. Банку закрыть; потрясти для растворения сахара и оставить в холоде до 5 недель, периодически размешивая состав внутри.
5. Ликер профильтровать через марлю в несколько слоев, отжав твердый остаток.
6. Разлить по бутылкам и еще, как минимум 2 месяца, оставить на выдержке.

Такой невероятно ароматный состав понравится не только женщинам. Его охотно пьют и мужчины.

Рябина

Наливка из рябины — это не только изысканный слабоалкогольный напиток, это еще и целебный нектар. Для его приготовления понадобится:

• 2 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• по 1 литру спирта или очищенного самогона и воды.

Как приготовить рябиновый напиток:

1. Из воды и сахара сделать сахарный сироп, перелить его в подходящие банки.
2. Добавить в сахарную основу рябину.
3. Налить спирт или самогон, тщательно перемешать.
4. Банки плотно закрыть и отправить в темное место на 3 недели.
5. Наливку можно не отцеживать, ягоды остаются целыми.

Такая настойка хороша не только за обеденным столом или в праздник, по ложечке ее можно добавлять в чай.

Облепиха

Это кисло-сладкая наливка с характерным вкусом и запахом облепихи.  Ингредиенты:

• 1 кг замороженных или свежих ягод;
• 1 л водки, самогона или этилового спирта;
• 400 г сахарного песка;
• 0,5 стакана воды.

Если использовать спирт, то надо развести его до 45-50 %; если самогон — то надо брать очищенный, без запаха. Способ приготовления:

1. Перебрать, помыть, обсушить ягоды.
2. Сложить в бутыль и засыпать 300 г сахарного песка.
3. Банку закрыть, оставить на 4-5 дней, время от времени встряхивая.
4. Налить спиртовую основу, отправить в темное помещение, выдержать 1-1,5 месяца. При появлении масляного слоя, снять его с поверхности.
5. Облепиховый настой отфильтровать, ягоды отделить в другую посуду.
6. Сварить на слабом огне в течение 4-5 минут сироп из 100 мл воды и 100 г сахарного песка.. Остудить.
7. Залить сиропом ягоды из наливки, перемешать, настоять до 3-х дней.
8. Процедить и смешать с настойкой.

Для стабилизации напитка оставить его еще в прохладном месте на несколько суток. Крепость облепиховой наливки — 22-25 градусов, хранится она до 4 лет в защищенном от солнечных лучей месте.

Смородина

Время приготовления смородинового ликера — 3-4 месяца, ягоды нужны только сочные и спелые. Вот что для этого потребуется:

• 1 кг ягод черной смородины;
• 500-700 мл спирта 70-90%;
• 300-400 мл воды;
• 7-10 смородиновых листочков;
• 300 г сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Смородину перебрать, помыть, обсушить, раздавить.
2. Поместить смесь в стеклянную емкость.
3. Добавить алкоголь, воду и листики. Закрыть крышкой банку.
4. 1 месяц выдержать в прохладном месте, встряхивая или помешивая иногда.
5. Процедить, отжать жмых.
6. Добавить сахар и оставить в темном помещении еще на 4-5 дней для стабилизации. Время от времени смесь надо помешивать деревянной ложкой.

Смородиновую наливку процеживают, чтобы не было осадка и еще оставляют на несколько месяцев для созревания.

Слива

Желательно взять спелые и ароматные плоды. Ингредиенты:

• 1,5 кг сливы;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 0,5 л водки самогона, дешевого коньяка.

Приготовление:

1. Помыть плоды, вытащить косточки, разрезать на кусочки.
2. Залить алкоголем на 2 см выше уровня.
3. Выдержать 40 дней в темном месте при комнатной температуре, периодически взбалтывать.
4. Жидкость слить в бутылку и закрыть, а фрукты засыпать сахарным песком и поместить в банку.
5. Настоять еще 2 недели в темном месте.
6. Отфильтровать сливовый сироп и смешать с жидкостью первой фильтрации.
7. Разлить в бутылки и выдержать полгода.

Срок хранения сливовой наливки — 3 года при крепости в 25-28 градусов.