5 вкусных и простых новогодних салатов с солеными огурцами

Зима – время, когда на помощь хозяйкам приходят домашние заготовки. Они разнообразят повседневный рацион, без них не обходится ни одно праздничное застолье. Например, соленые огурцы могут быть не только хорошей закуской к горячительным напиткам, но и частью вкусных и простых салатов.

Салат с солеными огурцами и яйцами

В этот самый простой и бюджетный салат входят всего два основных компонента, которые всегда есть в холодильнике. Готовится он очень быстро, большая часть времени уходит на варку яиц. Потребуются:

• 3-4 яйца С0,
• 3 крепких соленых огурца,
• одна средняя луковица,
• зубчик чеснока,
• 1 ст. л. майонеза,
• 1 ст.л. сметаны,
• 1/2 пучка зелени,
• 1 ст. л. масла,
• 1 ч. л. французкой горчицы (с зернами),
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить и полностью остудить яйца (для быстроты можно разрезать пополам), нарезать на кусочки.
2. Нашинковать на мелкие кубики луковицу. Частично ее можно заменить зеленым луком. Зелень порубить.
3. У огурцов срезать кончики, порезать средними кубиками. Крупные и жесткие семечки лучше убрать.
4. Сложить все в глубокую миску, осторожно и тщательно перемешать.
5. Отдельно взбить все компоненты для заправки, добавить радавленный прессом чеснок, посолить и поперчить массу.
6. Заправить салат, размешать, дать постоять в холоде около получаса, но можно и сразу подать к столу.

Салат с солеными огурцами, картофелем и колбасой

Еще один вариант простого, но более сытного салата. Для приготовления можно брать любую колбасу, но с сырокопченой получается вкуснее. Потребуются:

• 200 г колбасы,
• 2 маленькие луковицы,
• 4-5 средних клубней картофеля,
• 3 соленых огурца,
• пучок петрушки,
• 2 ст. л. масла,
• 1 ст. л. зерновой (французской) горчицы,
• 2 ст. л. яблочного или винного уксуса,
• щепотка сахара,
• по вкусу черный молотый перец.

Приготовление:

1. Отварить заранее и остудить картофель. Для быстроты это можно сделать в микроволновке. Положить клубни примерно одинакового размера в п/э пакет, сделать вилкой проколы в 1-2 местах, завязать пакет, но не вплотную к картофелю. Готовить 5-7 минут.
2. Огурцы с тонкой шкуркой и остывший картофель нарезать кубиками.
3. Очистить и порезать брусочками или кубиками колбасу. Если это продукт типа охотничьих колбасок, то тонкими кружочками.
4. Луковицы разрезать пополам и тонко нашинковать на полукольца. Мелко порубить петрушку, отрезав самую толстую часть черешков. Перемешать все подготовленные ингредиенты.
5. Для заправки смешать масло с горчицей и уксусом, всыпать сахар и перец, тщательно перемешать венчиком или вилкой. Вылить ее в салат, еще раз перемешать и попробовать, если блюдо покажется малосоленым, то подсолить. Дать постоять 15 минут и подать к столу.

Салат с курицей, солеными огурцами и консервированной фасолью

Мясной вариант салата с консервированными огурцами для любителей фасоли. Странно, но у последней почитателей меньше, чем у курицы. Если из-за сухости мясо грудки не очень нравится, то возьмите куриные бедрышки. Для приготовления взять:

• банку красной фасоли (без томата),
• пару яиц,
• 200 г грудки курицы,
• пару-тройку соленых огурцов,
• 3 ст. л. 10% сметаны,
• 2 зубчика чеснока,
• по вкусу перец, соль и другие специи.

Приготовление:

1. Отварить и остудить яйца и мясо, последнее при этом лучше не вынимать из бульона до нарезки, так оно останется более сочным. Порезать кубиками, высыпать в глубокую миску.
2. Вскрыть фасоль, переложить в дуршлаг, дать стечь жидкости, при желании можно чуть промыть кипченой водой. Пересыпать фасоль к мясу с яйцами.
3. Очистить от жесткой шкурки огурцы, удалить семена, порезать их на кубики, высыпать к фасоли, яйцам и мясу. Если брать молодые консервированные огурчики, то нарезать их можно сразу.
4. Подсоленную сметану (можно заменить натуральным йогуртом) поперчить, добавить специи, хорошо перемешать с пропущенным через пресс чесноком.
5. Полученную смесь ввести к остальным ингредиентам, переложить в салатник, украсить веточками петрушки.

Салат с солеными огурцами, курицей и сыром

Для приготовления этого вкусного и малозатратного блюда потребуется чуть больше времени и продуктов, чем для остальных. Но потраченные усилия гости точно оценят. Для приготовления взять:

• пару яиц,
• 200-300 г филе курицы,
• 4 ст. л. риса,
• пару соленых огурцов,
• один плавленый сырок,
• полбанки зеленого горошка,
• 3-4 ст. л. майонеза,
• по вкусу соль с перцем.

Приготовление:

1. Сварить филе курицы, рис отдельно отварить в бульоне, дать им остыть, мясо порезать средними кубиками.
2. Огурцы порезать на кубики, измельчить яйца.
3. Хорошо охлажденный сырок натереть на крупной терке.
4. Смешать все с горошком, поперчить, посолить, заправить майонезом, перемешать и поставить на 15 минут в холодильник.

Салат с солеными огурцами, говядиной и помидорами

Чуть видоизмененная версия приготовлени предыдущего салата в праздничном исполнениии. Курица заменяется на говядину и добавляются помидоры. Для приготовления взять:

• 300-350 г говядины,
• луковицу,
• соленый огурец,
• 50 г риса,
• два твердых помидора среднего размера,
• пучок укропа,
• 0,5 ч.л. зернистой (или обычной) горчицы,
• 0,5 ст. 15% сметаны,
• 0,5 ч. л. куркумы,
• по вкусу перец с солью.

Приготовление:

1. Отварить по отдельности рис и мясо, хорошо остудить, последнее нарезать вдоль волокон на пласты, а потом их – кубиками.
2. Огурец очистить, удалить семена, нарезать кубиками вместе с луком. Укроп мелко порубить или порезать ножницами.
3. Порезать мясистые помидоры на ломтики, семена лучше удалить. Смешать их с остальными ингредиентами.
4. Сметану подсолить, поперчить, добавить горчицу, всыпать куркуму, хорошо взбить, заправить салат, аккуратно и тщательно перемешать. Перед подачей блюдо поместить минут на 15-20 в холодильник или другое прохладное место.